大闸蟹怎么蒸才好吃 材料 大闸蟹3只，姜1小块，大蒜3瓣，小葱1棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml 做法 1.将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开 2.蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右 3.老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎 4.将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用 5.将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可 大闸蟹要怎样蒸，蒸多久最好吃 将螃蟹用清水流净，放在盛器里；（没有条件将螃蟹捆扎的） 锅内放适量清水再将螃蟹一起放进去，火蒸15-20分钟，至蟹壳呈 鲜红色，蟹肉成熟时，取出 阳澄大闸蟹蒸多久 秋风起，又到了吃大闸蟹的季节！家乡地处长江下游入海口处，最有名的中华绒螯蟹就诞生于此地。所以，在家乡，每年的秋冬季节，就是品尝大闸蟹的好时光。大闸蟹，最经典的做法就是清蒸，原汁原味！ 大闸蟹有雌雄之分，雌蟹肓黄浓郁悠香，雄蟹膏油甘香诱人，怎么都好吃!在我们这里，吃大闸蟹很简单，就沾些姜汁。 蒸大闸蟹的时间 　　清蒸大闸蟹，属于清蒸海鲜类菜系，以其味道醇厚，营养丰富，肉味鲜美而闻名，历来都被视为上品，也是金秋时节老百姓最喜欢吃的美食之一。清蒸大闸蟹将就蒸的时间长短，因为大闸蟹常年生活在江湖湖泊之中，以吃小生物、水草以及腐烂动物为生，蟹的体表、鳃部和胃肠道均有致病的细菌和病毒。 　　据科学研究表明，大闸蟹稍微加热就吃的话，肺部吸虫的感染率为18%-25%，如果吃腌蟹和醉蟹，肺吸虫的感染率竟高达55%，而生吃蟹的话，肺吸虫的感染率就会高60℃的水肿泡半个多小时，或者用盐水腌制60小时才能完全将肺吸虫杀死。所以，在蒸大闸蟹的时候，在水开之后至少还要煮半个小时，此时大闸蟹通体红亮，此时大闸蟹体内的病菌也就基本上被杀死了。 　　所以，吃蒸煮熟的大闸蟹是最卫生安全的。清蒸大闸蟹时要注意，在水开后至少还要再煮20分钟，煮熟煮透才可能把蟹肉上的病菌杀死。 　　常常有人咨询清蒸大闸蟹多长时间为好。其实清蒸大闸蟹时间要根据蟹的大小来决定的。通常时间是8-15分钟建议四两以上的蟹蒸煮15到20分钟，4两以下的蟹蒸8-10分钟。要想把大闸蟹的营养给蒸出来，那所蒸的时间，就是关键，另外蒸煮的时间长短跟购买的大闸蟹质量也有很大关系。 清蒸大闸蟹的做法 　　原料：大闸蟹1000克，酱油20克，黄酒15克，麻油 15克，姜末30克，香醋50克，白糖、味精各少许。 　　做法： 　　1、用手捏住螃蟹两排腿根处的大盖两侧（拿这个地方螃蟹怎么动也夹不到你的手），然后用牙刷刷所有能刷到的地方，比如肚皮上的缝里面，要是能把脐盖掀开刷刷里面最好了。尽量刷干净再放在盛器里； 　　2、将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用; 　　3、将螃蟹上笼，用火蒸15至20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。 注意事项： 　　1、死螃蟹绝对不能吃，有毒。 　　2、螃蟹最好不要拆开来蒸，会流失大部分的鲜味。 　　3、如果要想蒸（或煮）出完整的（十只脚都不掉）的螃蟹，可将活蟹放于冰箱冷冻室，冻僵后（注意，不是冻硬），投入已烧开的水中直接煮。 　　4、螃蟹的一些部位是不能吃的，例如螃蟹肚脐的蟹掩（在螃蟹腹部，公蟹蟹掩呈三角形，母蟹为椭圆型）、螃蟹的呼吸系统（解开蟹壳，内部两边呈白色羽毛状的部分）、蟹心（在蟹体肉中间，一个小白片，像一小块煎鸡蛋的蛋白那样）等。据说蟹心极寒，身体虚弱的人吃了可能会闹肚子。 为什么大闸蟹蒸没有煮好吃 螃蟹一般都是蒸着吃，煮着吃味道就差了。而且要捆绑好，以免螃蟹脚脱落，蒸的时候把螃蟹反过来，壳在下面。下面是转发百度的有关回答：1、螃蟹事先要养一阵子，便于吐泥。并用牙刷洗净，用棉绳绑好蟹脚2、蒸锅加水，放4片生姜在内，再将螃蟹放置在蒸架上3、根据螃蟹大小控制时间。一般大火蒸15分钟，关火后焖1分钟4、在小碗内倒入米醋，多加姜丝，适当加入白糖，即成姜醋蘸汁5、趁热食用 注意：1、必须选择鲜活的蟹，死蟹不能吃。2、吃螃蟹要注意量。蟹性寒，含有大量蛋白质和胆固醇，不宜多吃，特别是体质虚弱，脾胃寒者少吃。3、柿子、蟹不可同食。 补充：还有一种吃法，螃蟹炒年糕，是南方饭店的一道名菜。对于比较小的螃蟹可以这样吃，螃蟹对切，先炒后煮，年糕入味。 蒸大闸蟹需要多分钟? 基本上是15-20分钟就行， 下面是做法和注意事项，希望能够帮助到你， 用料 主料大闸蟹适量 调料醋5克姜5克香油4克白酒适量 清蒸螃蟹的做法 1.用白酒泡一下螃蟹，等螃蟹昏迷，然后用小毛刷把螃蟹洗净，蒸锅内放入水，开锅后放入螃蟹，大火蒸15-20分钟即可 2.姜洗净去皮，切成末。取一小碗到入醋和香油，放入姜末。备用 (美食杰建议为保持蟹的鲜味，香油可不放) 烹饪技巧 1、先说说螃蟹如何分公母，尖脐的是公螃蟹，圆脐的母螃蟹。中秋节前后母的最肥，注意选购。 2、怎么选螃蟹？死掉的螃蟹是不能食用的，除了螃蟹的鲜活之外，选购时还要四看： 一看颜色：青背白肚、金爪黄毛者品质好。 二看个体：个大健壮、厚实、手感沉重的为肥大壮实的好蟹。 三看腹脐：腹部饱满厚重，肚脐向外凸出，轻轻打开腹脐，隐约可见黄色者为佳。 四看蟹腿：蟹腿上蟹毛丛生，腿部坚硬，很难捏动的螃蟹最肥满。 3、用白酒浸泡。首先是为了去腥。顺便把螃蟹灌醉，便于清洗，当然这一步也是可以省略的。 饮食禁忌 1、螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食。 2、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃的时候一定要去掉。 3、螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒。 4、吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。 5、不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。 营养功效 螃蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。 菜品特色 螃蟹有很多做法，但最好的吃法还当属清蒸，不破坏螃蟹本身的营养，又能保持最足的鲜美，更重要的是，做法简单。 好多人说蒸大闸蟹的时候要注意把大闸蟹反过来，这是为什么？ 清蒸时把螃蟹反过来，螃蟹的汁才不会流光光。 大闸蟹如何做？ 用牙刷刷干净大闸蟹，将其肚皮向上放碟子上，每只大闸蟹下垫一片姜片，再在蟹的肚皮上搁一两片紫苏（北方叫迷迭香、九重塔），然后待水开了蒸15分钟左右就成了。因为蟹乃极其寒凉之物，所以吃的时候要蘸浙醋，喝酒千万别喝啤酒，否则会拉肚子。 大闸蟹如何做？ 用牙刷刷干净大闸蟹，将其肚皮向上放碟子上，每只大闸蟹下垫一片姜片，再在蟹的肚皮上搁一两片紫苏（北方叫迷迭香、九重塔），然后待水开了蒸15分钟左右就成了。因为蟹乃极其寒凉之物，所以吃的时候要蘸浙醋，喝酒千万别喝啤酒，否则会拉肚子。 大闸蟹如何做？ 用牙刷刷干净大闸蟹，将其肚皮向上放碟子上，每只大闸蟹下垫一片姜片，再在蟹的肚皮上搁一两片紫苏（北方叫迷迭香、九重塔），然后待水开了蒸15分钟左右就成了。因为蟹乃极其寒凉之物，所以吃的时候要蘸浙醋，喝酒千万别喝啤酒，否则会拉肚子。 大闸蟹如何做？ 用牙刷刷干净大闸蟹，将其肚皮向上放碟子上，每只大闸蟹下垫一片姜片，再在蟹的肚皮上搁一两片紫苏（北方叫迷迭香、九重塔），然后待水开了蒸15分钟左右就成了。因为蟹乃极其寒凉之物，所以吃的时候要蘸浙醋，喝酒千万别喝啤酒，否则会拉肚子。