腊味合蒸的做法 主料: 腊猪肉200克 配料: 腊鸡肉200克 调料: 肉清汤25克、味精0.5克、腊鲤鱼200克、熟猪油25克、白糖15克。 做法: 1、将腊肉、腊鸡、腊鱼用温水洗净，盛入钵瓦内上笼蒸熟取出。腊鸡去骨，腊肉去皮，腊鱼去鳞;腊肉切4厘米长、0.7厘米厚的片，腊鸡、腊鱼切成大小略同的条。[美食中国] 2、取瓷菜碗一只，将腊肉、腊鸡、腊鱼分别皮朝下整齐排放碗内，再放入熟猪油、白糖和调好味的肉清汤上笼蒸烂，取出翻扣在大瓷盘中即成。 腊味合蒸的特色: “腊味合蒸”以各种腊熏制品同蒸，风味独特，是湘菜中传统风味名菜。 此菜腊香浓重，咸甜适口，色泽红亮，柔韧不腻，稍带厚汁，且味道互补，各尽其妙。 腊味合蒸怎么做？ 材料 腊肉、腊鱼、腊鸡各200克 调味料 盐、鸡精、酱油、辣椒粉各适量做法 1. 将腊肉、腊鱼、腊鸡洗净，切成件后装入盘中。 2. 往盘中调入盐、鸡精、酱油、辣椒粉拌匀。 3. 蒸锅上火，放入腊味盘，加盖蒸约30分钟，取出即可食用。 腊味合蒸是哪里的菜系 湖南的菜啊！ 腊味合蒸是哪里的菜系 腊味合蒸是湖南传统名菜之一，是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵，加入鸡汤和调料，下锅清蒸而成。徐睿称，腊味是湖南特产，主要有猪、牛、鸡、鱼、鸭等品种，将三种腊味一同蒸熟即为“腊味合蒸”，吃时腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻，是用来送饭的首选。 腊味合蒸是哪里的菜系 湖南名菜。 “腊味合蒸”是哪里的名菜？ 传说，很久以前，有一个叫刘七的人，原在 一个小镇上开饭馆，被村霸逼债勒索破了产， 只好流落他乡讨饭。将近年关时，刘七讨饭来 到一座县城，大家施舍给他一些腊鱼腊肉。刘 七精心地设计一番，把讨来的腊鱼腊肉调配一 下用蒸钵盛了，在一个财主家的屋檐下生火做 了起来。 这家的财主正在陪客人饮酒，正当他们吃 得高兴的时候，忽然有浓郁的香味溢上客厅。 客人狠狠地用鼻子闻一闻，说:“老弟，酒已三 巡，你为何留一手呢？快端出来嘛!”财主也早 闻到这股香味，忙向身边的仆人一瞪眼还不 快端上来。”仆人很是奇怪，明明把菜全端上桌 了，怎么还会又什么菜没端上来？到厨房一看 果然没有，可有一股越来越浓的香味飘来。就 到门外一看，在墙角有一个乞丐正在从火上端 下蒸钵要吃，香味就是从这里来的，就恶声恶 气地要赶他说:“你走，把那个留下。” 刘七说:“我好不容易有点好吃的，给你留 下，我吃什么? ”仆人也不好硬抢就说要用两倍 的饭来换，刘七只好答应。仆人把刘七的菜换 了一个盆子盛好，侍弄得漂漂亮亮的，端进客 厅。客人忙夹起一块肉填到嘴里，连连喊道 “好菜，好菜”。财主一尝果然味道不错。恰好 这位客人是本县一家大饭庄的老板，他想这道 菜菜色美、味道香，如把它移到饭庄岂不更招 徕生意？于是就想借财主的厨子去兜兜生意。 财主正要答应，仆人赶紧在财主耳旁一阵低 语。财主才转向客人说:“此事好说，老兄如不 嫌弃，小弟以厨子相送。”饭庄老板一听很是 高兴。 仆人忙到屋外对刘七说:“我们家员外开 恩，要送你到本城最大的饭庄去当大师傅。”刘 七本是厨子出身，心想能找一个吃饭的地方岂 不是更美，马上就答应了。 刘七进了大饭庄，着实把他的这道菜精心 发挥一顿，并取名“腊味合蒸”。果真以色、香、 味、型倶佳招徕了大批的顾客，饭庄的生意十 分的兴隆。这样“腊味合蒸”便作为名菜在长 沙一带留传下来。 怎么制作腊味合蒸？ 腊味合蒸制作如下：腊五花肉500克，西红柿、黄瓜各适量盐3克，红椒、葱各10克，酱油、红油、醋各适量腊五花肉泡发洗净，切片；西红柿洗净，切条厂黄瓜洗净，切片；红椒去蒂洗净，切末；葱洗净，切花。 将腊五花肉摆好盘，加盐、酱油、醋、红油调味，撒上红椒、葱花，入蒸锅蒸熟后，取出，用西红柿、黄瓜摆好盘即可。 腊味合蒸是哪个地方菜 是不是湘西那边的菜呀。我知道那边的人喜欢吃腊味的东西。